Bakat med kärlek
sedan 2014
Lilla Sur är ett hantverksbageri i Kålltorp som drivs av passionen för riktigt bröd – det bröd som våra förfäder åt.
Att skapa ett arv Lilla Surs historia
Ett hantverksbageri i hjärtat av Kålltorp. Riktigt bröd. Riktiga människor. Riktig smak.
Lilla Sur grundades 2014 av brödentusiasterna Andreas och Tommy och har sedan dess varit en symbol för kvalitet, gemenskap och service.
Ett decennium senare tar Beata och Sid Lilla Sur till nya höjder. Samma kvalitet. Samma gemenskap. Mer kärlek. Mer äventyr.
Beata har älskat surdegsbröd så länge hon kan minnas. Doften av nybakat tar henne direkt tillbaka till barndomen i Polen. Beata har bott och arbetat i Asien, Europa och USA, och har samlat på sig erfarenheter och smaker från världens alla hörn. Längs vägen mötte hon Sid.
Sid har lekt med degar redan innan han lärde sig gå. Ingenjör till yrket och konstnär i själen – Sid byggde bilar på Volvo innan han bestämde sig för att satsa på det han verkligen brinner för. Upp och baka.
Tillsammans med ett team av talangfulla bagare lovar Beata och Sid att skämma bort göteborgarna med bröd och bullar av högsta smak och kvalitet. Bakat på Lilla Sur.
Våra värderingar
Varje beslut vi tar styrs av våra grundläggande värderingar – från val av råvaror till hur vi bemöter våra kunder.
Kompromisslös kvalitet
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Kompromisslös kvalitet
Liksom en välknådad deg stressas inget fram och inget undermåligt tolereras. Från val av mjöl till sista gräddningen hålls varje steg till en standard där genvägar skulle försvaga brödets struktur och smak.
Kunden i centrum
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Kunden i centrum
Ett bröd formas för händerna och gommen som ska bryta det. Skorpa, inkråm och doft är avstämda för upplevelsen hos den som äter, precis som degen formas efter dess slutgiltiga syfte.
Ren mat, skandinavisk minimalism
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Ren mat, skandinavisk minimalism
Bara rena, nödvändiga ingredienser åker ner i blandningen. Precis som en ren deg förlitar sig på mjöl, vatten, salt och tid, ligger fokus på tydlighet, lätthet och ingredienser du känner igen och litar på.
Mindre, men bättre
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Mindre, men bättre
Färre sorter, men fulländade på djupet. Varje bröd förfinas om och om igen, likt hur upprepade vikningar stärker degen, tills enkelhet övergår i excellens.
Metod möter magi
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Metod möter magi
Exakta proportioner skapar förutsättningarna, men ugnsexplosionen och den krispiga skorpan känns ändå som alkemi. Omtänksamma snitt styr hur varje limpa öppnar sig, och medveten formning förvandlar levande deg till ätbar konst. Solid teknik bjuder in jäsningens vackra oförutsägbarhet.
Hantverk framför bekvämlighet
För musen över för att läsa mer
Tryck för att läsa mer
Hantverk framför bekvämlighet
Långsam jäsning istället för snabbjäst, handarbete istället för automation. Som att låta degen jäsa naturligt väljer vi tålamod och teknik framför hastighet för att bygga djupare smak och karaktär.
Vår process
Från surdeg till färdigt bröd – en resa som tar upp till 48 timmar.
Surdegen
Vår surdeg är över 10 år gammal och matas dagligen med färskt mjöl.
Jäsningen
Degen jäser långsamt i kyla för att utveckla smak och textur.
Formningen
Varje bröd formas varsamt för hand för perfekt struktur.
Gräddningen
I stenugnen får brödet sin knapriga skorpa och gyllene färg.
Kom och smaka skillnaden
Det bästa sättet att förstå vad vi gör är att smaka själv. Besök oss i butiken eller beställ online för avhämtning.